Avocat créole

pour 4 personnes

Temps nécessaire : 40 mn
Calories par personne : 365

Ingrédients : 

• 2 avocats
• 30 g de riz blanc
• 1 boîte de miettes de crabe
• 4 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de moutarde
• Quelques gouttes de tabasco
• 1 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de fines herbes ciselées
• 1 tomate
• Sel
• Poivre

Préparation :

Faire cuire le riz dans deux fois et demie son volume d'eau bouillante salée, jusqu'à complète absorption du liquide.
Mélanger la mayonnaise, la moutarde. Saler, poivrer. Verser le jus de citron, le ketchup et le tabasco.
Ouvrir les avocats en deux, ôter la chair, la couper en dés.
Dans un saladier, rassembler la chair d'avocat, la tomate coupée en petits dés, la chair de crabe, la mayonnaise, le riz complètement refroidi. Mélanger.

Garnir chaque demi-avocat avec cette préparation, parsemer avec de fines herbes et garder au frais.