Pad thai au poulet, légumes et arachides
Voyager par la cuisine, c'est possible. Le pad thaï est un plat équilibré, subtilement épicé. Il peut être réalisé avec plusieurs sortes de viandes, poissons, crevettes ou végétarien. Découvert lors d'un voyage en Thaïlande, j'en fais régulièrement depuis.
La choucroute est un plat complet, idéal en hiver. Composé de chou fermenté, de pommes de terres et de charcuterie, il est facile à réaliser, même s'il demande un peu de temps de préparation et de cuisson.
Le pot-au-feu est un plat traditionnel de la cuisine française et du repas gastronomique des Français, à base de viande de boeuf mijotée dans un bouillon avec des légumes. Ce plat est très apprécié en hiver.
On peut consommer les légumes et la viande froids en salade, et le bouillon en soupe, sur du pain recouvert de fromâge râpé.
Cette bûche, sans gluten, est composée d'une meringue, d'une mousse vanille et d'un insert meringue et marrons avec brisures de marrons glacés. Un vrai régal pour les amateurs de meringue et de marrons.
Cette gaufrette croustillante est une spécialité de la ville de Mâcon, en Saône-et-Loire.
La Gaufrette mâconnaise trouve son origine dans l’oublie médiévale, faite de farine de sarrasin et d’eau, chauffée dans la braise entre deux fers, et à laquelle on ajoutait parfois un peu de farine de blé ou de la crème. Petit à petit, elle s'est enrichie de crème fraîche, de vanille, puis elle a pris une forme cylindrique. Elle est parfaite pour clôturer un bon repas de fête.
Cette bûche est composée d'un brownie, d'un croustillant cacahuete, d'un insert caramel et cacahuète et d'une moussse au chocolat. Elle doit être réalisée en plusieurs étapes et peut être préparée plusieurs jours à l'avance.
Il s'agit d'oeufs durs farcis avec des jaunes d'oeuf, de duxelles de champignons, de sauce béchamel, le tout couvert d'une sauce Mornay et gratinés au four.
Un classique, les crêpes salées. réconfortantes et rapides à préparées, elles se composent de farine de froment, oeufs, beurre et lait.
Le croque monsieur est un en-cas (snack) rapide à préparer. Le véritable croque-monsieur est composé de pain de mie, jambon, emmental et sauce mornay. En voici la recette
La pâte de marrons, à ne pas confondre avec la purée ou la crème de marrons, est une préparation de base permettant de réaliser des entremets Mont Blanc ou des inserts pour les bûches de Noël.
Spécialité de Montélimar, le nougat est une friandise tout en douceur. La pâte au miel, moëlleuse, contraste avec les fruits secs torréfiés, croquants.
Délicieuses, parfumées et rapides à faire, ces pâtes de fruits nécessitent des ingrédients spécifiques : pectine jaune et acide citrique, thermomètre de cuisson.
Cette recette est facile à réaliser et nécessite peu d'ingrédients. Le poulet chasseur était un des plats que mon père cuisinait le dimanche.
Les petits fours amande sont de délicieux petits fours, très moelleux. Ils peuvent être nature, agrémentés de cerise ou d'orange confite, de noisette, d'amandes effilées..... Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier
Ces viennoiseries, très gourmantes, sont composées d'une pate levée colorée, d'une pâte levée feuilletée, d'une crème de framboises. Ellessont garnies de framboises et myrtilles fraîches. Pour le décor, tuile de glucose colorée pour les couronnes, mini tablette de chocolat pour les barquettes
La madeleine porterait le prénom d'une jeune cuisinière de Commercy, Madeleine Paulmier. Servante de la marquise Perrotin de Barmont, en 1755, elle aurait fabriqué ces gâteaux pour le duc Stanislas Leszczyński de Poligne. Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier.
Idéal pour un café en famille, entre amis, ou pour le goûter des enfants. Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier.
La tarte à la tomate peut être servie, en repas du soir, avec une salade verte. Elle est rapide à préparer et idéale en été.
Selon une légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait oublié d'ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l'idée de le couper en carrés afin de le rendre plus présentable. Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier.
Les financiers sont des petits gâteaux à base de blancs d'oeufs et de poudre d'amande. Ils peuvent être agrémentés de fruits secs. Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier.