Le blog de Flo - Dernières recettes publiées

  • Crêpes au froment

    Crepe completeUn classique, les crêpes salées. réconfortantes et rapides à préparées, elles se composent de farine de froment, oeufs, beurre et lait.

    Lire la suite

  • Croque-Monsieur

    Croque-monsieur

    Le croque monsieur est un en-cas (snack) rapide à préparer. Le véritable croque-monsieur est composé de pain de mie, jambon, emmental et sauce mornay. En voici la recette

    Lire la suite

  • Pâte de marrons

    Pâte de marronsLa pâte de marrons, à ne pas confondre avec la purée ou la crème de marrons, est une préparation de base permettant de réaliser des entremets Mont Blanc ou des inserts pour les bûches de Noël.

    Lire la suite

  • Nougat

    NougatSpécialité de Montélimar, le nougat est une friandise tout en douceur. La pâte au miel, moëlleuse, contraste avec les fruits secs torréfiés, croquants.

    Lire la suite

  • Pâtes de fruits

    Pate de fruitDélicieuses, parfumées et rapides à faire, ces pâtes de fruits nécessitent des ingrédients spécifiques : pectine jaune et acide citrique, thermomètre de cuisson.

    Lire la suite

  • Poulet chasseur

    Poulet chasseurCette recette est facile à réaliser et nécessite peu d'ingrédients. Le poulet chasseur était un des plats que mon père cuisinait le dimanche.

    Lire la suite

  • Petits fours amande

    Petits fours amande

    Les spetits fours amande sont de délicieux petits fours, très moelleux. Ils peuvent être nature, agrémentés de cerise ou d'orange confite, de noisette, d'amandes effilées..... Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier

    Lire la suite

  • Viennoiseries bicolores

    Viennoiseries bicoloresCes viennoiseries, très gourmantes, sont composées d'une pate levée colorée, d'une pâte levée feuilletée, d'une crème de framboises. Ellessont garnies de framboises et myrtilles fraîches. Pour le décor, tuile de glucose colorée pour les couronnes, mini tablette de chocolat pour les barquettes

    Lire la suite

  • Madeleines

    MadeleinesLa madeleine porterait le prénom d'une jeune cuisinière de Commercy, Madeleine Paulmier. Servante de la marquise Perrotin de Barmont, en 1755, elle aurait fabriqué ces gâteaux pour le duc Stanislas Leszczyński de Poligne. Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier.

    Lire la suite

  • Cake aux fruits confits

    Cake aux fruits confitsIdéal pour un café en famille, entre amis, ou pour le goûter des enfants. Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier.

    Lire la suite

  • Tarte à la tomate

    Tarte a la tomate 1La tarte à la tomate peut être servie, en repas du soir, avec une salade verte. Elle est rapide à préparer et idéale en été.

    Lire la suite

  • Brownies

    BrowniesSelon une légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait oublié d'ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l'idée de le couper en carrés afin de le rendre plus présentable. Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier.

    Lire la suite

  • Financiers

    FinanciersLes financiers sont des petits gâteaux à base de blancs d'oeufs et de poudre d'amande. Ils peuvent être agrémentés de fruits secs. Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier.

    Lire la suite

  • Meringue suisse

    Meringue suisseLa meringue suisse diffère de la meringue française. En effet, les blancs d'oeufs sont mélangés au sucre et chauffés au bain-marie jusqu'à une température de 50° avant d'être montés en meringue.
    La texture est plus dense que la meringue française et le pochage est plus facile. 

    Lire la suite

  • Curd aux fraises

    Curd fraisesLe curd est une préparation à base de fruits. Il peut être utilisé pour fourrer des macarons pour des gâteaux. Il est idéal pour le cake design. Le plus connu est le lemon curd, utilisé dans la tarte au citron.

    Lire la suite

  • Macarons (recette de Mercotte)

    MacaronsLes macarons sont composés d'une pâte faite de meringue et de poudre d'amandes. Ils peuvent être fourrés avec de la ganache, des curds ou compotées de fruits. A offrir pour faire plaisir. Ils peuvent également servir à la décoration de gâteaux (number cake) ou desserts. A colorer en fonction du fourrage.....

    Lire la suite

  • Ganache au chocolat

    Ganache chocolatLa ganache est une préparation à base de crème et de chocolat. Elle sert à garnir tartes, gâteaux..... C'est la recette du CAP Pâtissier.

    Lire la suite

  • Tarte au chocolat

    Tarte au chocolat 1La tarte au chocolat est un dessert rapide à réaliser, pour le plus grand plaisir des amateurs de chocolat. Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier

    Lire la suite

  • Number cake

    Number cakeLe number cake est le gâteau tendance, pour les anniversaires ou les occasions. Il peut représenter un coeur pour la Saint Valentin.
    Il est composé d'une pâte sablée, d'une crème diplômate à la vanille, d'un fourrage (chocolat ou fruits) et d'un décor.

    Lire la suite

  • Crème diplomate

    Creme diplomateLa crème diplomate est une crème très légère. Elle se compose d'une crème pâtissière et d'une crème montée en chantilly. Idéale pour garnir des tartes ou des choux, on peut y ajouter de la gélatine pour une meilleure tenue, afin de garnir une tarte tropézienne, un number cake..... 
     

    Lire la suite