Recettes salées
Pad thai au poulet, légumes et arachides
Voyager par la cuisine, c'est possible. Le pad thaï est un plat équilibré, subtilement épicé. Il peut être réalisé avec plusieurs sortes de viandes, poissons, crevettes ou végétarien. Découvert lors d'un voyage en Thaïlande, j'en fais régulièrement depuis.
La choucroute est un plat complet, idéal en hiver. Composé de chou fermenté, de pommes de terres et de charcuterie, il est facile à réaliser, même s'il demande un peu de temps de préparation et de cuisson.
Le pot-au-feu est un plat traditionnel de la cuisine française et du repas gastronomique des Français, à base de viande de boeuf mijotée dans un bouillon avec des légumes. Ce plat est très apprécié en hiver.
On peut consommer les légumes et la viande froids en salade, et le bouillon en soupe, sur du pain recouvert de fromâge râpé.
Il s'agit d'oeufs durs farcis avec des jaunes d'oeuf, de duxelles de champignons, de sauce béchamel, le tout couvert d'une sauce Mornay et gratinés au four.
Un classique, les crêpes salées. réconfortantes et rapides à préparées, elles se composent de farine de froment, oeufs, beurre et lait.
Le croque monsieur est un en-cas (snack) rapide à préparer. Le véritable croque-monsieur est composé de pain de mie, jambon, emmental et sauce mornay. En voici la recette
Cette recette est facile à réaliser et nécessite peu d'ingrédients. Le poulet chasseur était un des plats que mon père cuisinait le dimanche.
La tarte à la tomate peut être servie, en repas du soir, avec une salade verte. Elle est rapide à préparer et idéale en été.
Le riz cantonnais est un plat complet, à déguster avec ou sans baguettes... pour un repas exotique.
Tarte au saumon et aux épinards
Cette tarte, accompagnée d'une salade, permet de composer un délicieux repas pour le soir.
Origniaires du Mexique, les tacos sont composés de galettes de maïs (tortillas) garnies de viande hachée, de légumes et de fromage, le tout relevé avec du piment.
Cette entrée est composée en grande partie d'avocat, de crabe. Elle peut être relevée, en ajoutant plus ou moins de tabasco.
Le cake est idéal pour un pique-nique, un apéritif, un apéritif dinatoire. Il est composé d'un biscuit salé, d'olives noires et vertes, de dés de jambon. Il peut être préparé à l'avance et congelé.
Les lasagnes sont originaires d'Italie, les lasagnes sont composées de viande de boeuf, de tomate, de sauce béchamel et de fromage. Plat complet et convivial, à partager enre amis.
Les bouchées à la Reine peuvent être servies en entrée, lors d'un repas de fête, ou en plat pour un soir.Vous pouvez également réaliser ces bouchées sans ris de veau ou cervelle.
Lors de mon voyage en Guadeloupe, j'ai eu l'occasion de déguster une spécialité locale, le colombo. Ce plat est vraiment délicieux. Il se décline avec plusieurs sortes de viandes, dont le cabri, et de poissons. Il s'accompagne de riz ou de gratin de bananes.
Les accras (ou acras, ou akras) sont des beignets à base de morue, assaisonnés, avec des arômates. Ils peuvent être plus ou moins épicés et se servent à l'apéritif ou en entrée, avec une salade.
Les saucisses aux lentilles sont un incontournable de la cuisine française. Ce plat est très facile à réaliser. De plus, les lentilles sont riches en protéines, en fibres et excellentes pour la santé.
Paupiettes de jambon aux champignons
Pour un repas du soir complet et rapide à réaliser.
La raratouille est un plat de légumes d'été. Il accompagne idéalement les viandes rôties.
Galettes de carottes au fromage
Pour un repas du soir, avec de la salade ou pour accompagner une viande.
Cette pizza aux fruits de mer est garnie de moules, crevettes et saumon. Mais on peut tout aussi bien mettre d'autres poissons et crustacés.
La fondue d'endives au miroir se prépare dans des plats individuels. Une alternative aux endives au jambon.
Ce velouté de potiron est très onctueux et vraiment délicieux.
Pizza jambon, champignons et mozarella
En famille ou entre amis, la pizza est toujours appréciée. La pâte, dérivée de la pâte à pain, est simple à réaliser à condition d'avoir un robot pour la pétrir. C'est un peu plus long à la main.
Une viande fondante, subtilement épicée pour un plat de fête peu coûteux. A accompagner de purée de marrons ou de panais, de légumes ou de pommes duchesses.
Quoi de plus réconfortant, en hiver, que de déguster un bon plat chaud. Aujourd'hui, je vous proposer la potée à ma façon. Composée de choux, carottes, pommes de terre, saucisses et poitrine de porc.
Fricassée de volaille aux trois poivrons
Prête en quelques minutes, la fricassée de volaille aux trois poivrons peut être réalisée en toutes saisons en utilisant des poivrons surgelés déjà coupés. La cuisson est rapide, les légumes restent légèrement croquants. Les épices sont à doser selon les goûts.
Courgettes au curry de légumes
Ces courgettes farcies au curry de légumes peuvent être consommées seules pour un repas végétarien ou accompagnées d'une viande grillée.
Souvent associé au Mexique, le Chili con carne vient en fait des Etats-Unis d'Amérique, et plus précisément du Texas.
Il s'agit d'un plat réalisé à base de piments (chili) et viande de boeuf (carne).
Ce plat est, comme son nom l'indique, très relevé. Il est donc conseillé de l'adoucir en le servant avec du riz.
Si vous utilisez des haricots rouges secs, il est à préparer la veille. Si vous utilisez des haricots rouges en conserve, vous devrez les ajouter à la viande 30 minutes avant la fn de la cuisson.
A la recherche d'un accompagnement pour un barbecue, ce gratin composé de pommes de terres, courgettes et tomates est le plat idéal.
Ce plat plat peut être accompagné de vol-au-vent, pour un repas festif ou de pâtes ou encore de pommes de terre vapeur. Il est simple à réaliser et est encore meilleur s'il est préparé la veille.
Le couscous est un plat traditionnel oriental. Il est composé de semoule de blé, de viande, de légumes et de pois chiches. Il existe un grand nombre de variantes. Pour ma part, je tiens cette recette de ma famille, pieds-noirs d'Algérie. A partager en famille ou entre amis.
Ce plat thaïlandais est facile à réaliser en seulement 20 minutes. Délicieux, il est possible de doser le curry afin qu'il soit plus ou moins épicé, selon les goûts.
Gratin de courgettes au boursin
Le Boursin donne à ce gratin un bon goût d'ail et de fines herbes. Il est onctueux et mais assez calorique. A déguster seul ou accompagné d'une tranche de jambon ou d'une viande rôtie.
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, mais il est plus souvent associé à la Grèce ou à la Turquie. Pour ma part, je tiens la recette d'une famille Turque.
Plat oriental, le tajine aux figues fraîches marie le sucré au salé en un délicieux mélange.
Le filet mignon au cidre est un plat facile à réaliser. Accompagné de ses légumes frais vapeur, il est succulent.
Envie d'un peu d'exotisme ? Pourquoi ne pas faire des nems ? Servis avec une salade verte ils raviront vos papilles.
La blanquette de veau est une recette incontournable de la cuisine française. Je la sers avec du riz. Un vrai régal pour les papilles.
Avec l'automne, on recommence à faire des petits plats mijotés. Le boeuf aux carottes fait partie de ceux-ci. J'aime l'accompagner avec de la polenta. Facile à réaliser, très rapide, elle se marie bien avec ce plat. Pour ma part, je la fais cuire dans de l'eau additionnée d'un cube de bouillon de volaille et j'ajoute un peu de fromage râpé.
Le pâté en croûte est un mets simple à faire. Cependant, si les étapes de réalisation sont très courtes, la pause nécessaire entre chacune d'elle est longue : marinade de la viande pendant 12 heures et dégustation 24 heures minimum après cuisson et ajout de la gelée. Mais c'est excellent.