Potée

Recette pour 5 personnes

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes en cocotte minute - 1 heure 30 sans

Ingrédients :

• 1 chou vert
• 5 carottes
• 5 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 5 tranches de poitrine de porc
• 5 saucisses à cuire
• Sel
• Poivre
• Persil
• Huile d'olive

Préparation :

Couper le chou en 4. Enlever les premières feuilles et le laver.
Détacher les feuilles et les faire blanchir  dans un grand volume d'eau bouillante, pendant 10 minutes.
Egoutter.
Emincer l'oignon.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Eplucher les pommes de terre et les couper en deux ou en quatre, selon leur grosseur.

Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans la cocotte.
Ajouter les saucisses et la poitrine coupées en gros tronçons.
Ajouter les carottes et les pommes de terre. Laisser rissoler quelques minutes en mélangeant.
Ajouter ensuite les feuilles de chou, l'ail écrasé et le persil haché. Mélanger.
Poivrer. Le sel sera à ajouter à la fin si nécessaire, la charcuterie étant déjà salée.
Ajouter un demi litre d'eau pour une cuisson en cocotte minute, 1 litre sinon.
Fermer le couvercle et laisser cuire 30 minutes en cocotte minute ou 1 heure 30 en cuisson traditonnelle.
Ouvrir le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.