Nems

Préparation : 30 minutes

Cuisson :30 minutes

Ingrédients : pour 80 pièces environ

• 1 kg de filet mignon ou de poulet cuit
• 3 boîtes de chair de crabe
• 3 boîtes de pousses de soja
• 3 œufs
• 1 oignon
• 500 grammes de carottes
• 1/3 de paquet de champignons noirs
• 100 g de vermicelles chinois
• 1 pincée de 5 épices
• 3 cuillers à soupe de sauce soja
• 2 paquets de 40 galettes de riz

Préparation :

Faites tremper ¼ d’heure les champignons noirs et les vermicelles dans de l’eau froide.
Epluchez et râpez les carottes.
Hachez la viande, les champignons noirs, les vermicelles, l’oignon.
Mélangez le tout avec les carottes, les miettes de crabe égouttées, les œufs, les pousses de soja égouttées.
Assaisonnez avec les 5 épices, la sauce soja, sel et poivre.

Réalisation d’un nem :

Faites tremper une galette de riz pendant 30 secondes dans un plat creux rempli d’eau chaude. Elle doit être molle.
Egouttez-la sur un torchon propre.
Mettez dessus un peu de farce et roulez la galette en repliant bien les bords, de façon à envelopper toute la farce.
Déposez le nem sur un plat et passez au suivant.

Cuisson des nems :

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, déposez quelques nems dessus et faites dorer de tous les côtés.
Servez-les chauds.

Sauce :

• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 jus de citron
• 3 cuillères à soupe de nuöc mam
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Garniture :

Salade verte