Flan pâtissier

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

• 750 cl de Lait 
• 180 g de Sucre 
• 100 g d'Œufs 
• 75 g de Poudre à crème (ou fécule de maïs)
• 75 g de Beurre
• pâte à foncer (facultatif)

Préparation :

Faire bouillir le lait avec le beurre.
Blanchir les œufs avec le sucre.
Incorporer la poudre à crème ou la fécule de maïs en ajoutant si nécessaire un peu de lait chaud pour délayer.
Verser le lait bouillant sur le mélange précédent et bien remuer.
Remettre dans la casserole et sur le feu et laisser chauffer jusqu’à ébullition.

Version sans pâte :
Verser immédiatement la crème dans des moules à flan ou un fond de tarte selon l’utilisation voulue.

Version avec pâte :
Etaler la pâte à foncer. La placer dans un plat à tarte beurré ou dans un cercle à tarte posé sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette.
Verser la crème et la lisser.

Cuire à 180° pnt environ 50 minutes