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Appareil à crème prise

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Dans Recettes de base

Appareil creme priseL'appareil à crème prise est utilisé pour réaliser des tartes. Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier.

 Trmps nécessaire : 3 minutes

  • 200 g de Crème liquide entière
  • 60 g de Sucre semoule
  • 100 g d'oeufs entiers (2 oeufs)
  • 20 g de jaune d'oeuf (1)
  • 50 g de lait

Préparation : 

 Blanchir les œufs, le jaune et le sucre,
Ajouter la crème, mélanger au fouet, 
Finir par ajouter le lait, 
Verser dans le fond de tarte
Enfourner.

utilisé dans les tartes alsaciennes ou tartes normandes.

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