Pastis

Préparation : 30 minutes                                                                                           

Repos : 5 heures

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 100 g de sucre

- 4 oeufs

- 75 g de beurre

- 1 petit verre de rhum

- 5 g de levure de boulanger

- 1 bâton de vanille

- 1 pincée de sel

Pour la décoration

- 1 jaune d'oeuf

- grains de sucre

Préparation :

Faire un levain en délayant la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède, avec le tiers de farine. Couvrir.

Laisser monter pendant 1 heure.

Faire fondre le beurre à feux doux, ajouter le sucre, le rhum, et le bâton de vanille. Conserver ce sirop au chaud.

Verser le reste de farine dans une terrine, ajouter le levain, les oeufs battus, le sirop et une pincée de sel.

Pétitr la pâte afin qu'elle soit homogène. La couvrir et la laisser monter 2h30 à température tiède.

Beurrer un moule à charlotte. Le remplir jusqu'aux 3/4 avec la pâte. Couvrir et laisser monter la pâte jusqu'à ce qu'elle soit à 1 cm du bord.

Battre le jaune d'oeuf. le passer au pinceau sur le dessus de la pâte, délicatement.

Parsemer de grains de sucre.

Faire cuire 20 minutes à four doux (180° - Thermostat 6)