Pour 6 personnes
Temps nécessaire : 1 h 15 + 3 h d'attente
Ingrédients :
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350 g de farine
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20 g de levure de boulanger
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2 cuillères à soupe d'huiIe d'olive
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Sel
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750 g de tomates pelées
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75 g de Mozzarella ou de gruyère râpé
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1 boîte d'anchois
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Olives noires
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Sel
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Poivre
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Herbes de Provence
Préparation :
Délayez la levure de boulanger dans 20 cl d'eau tiède. Mettez la farine, le sel et l'huile d'olive dans un saladier. Ajoutez la levure. Mélangez puis pétrissez a?n d'obtenir une pâte bien souple et lisse. Formez une boule. Couvrez d'un linge. Laissez lever pendant 3 heures dans un endroit tempéré.
Préchauffez le four th. 8 (24O°).
Pétrissez la pâte sur le plan de travail fariné.
Etalez-la. Mettez-la sur la plaque du four.
Essorez les tomates ; écrasez-les grossièrement dans une assiette, puis disposez-les sur
la pate. Saler, poivrer, saupoudrer de fromage râpé et d'herbes de Provence.
Disposez les anchois et les olives.
Laissez cuire 20 mn.
Variante :
Faites revenir 2 oignons émincés dans une poele contenant une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en morceaux, une gousse d'ail pressé, une pincée d'origan, une pincée de sucre, sel et poivre. Laissez cuire 25 minutes.
Disposez sur la pâte les filets d'anchois en croisillons, décorez avec les olives.
