Soupe à l'oignon

pour 6 personnes

Temps nécessaire 1 heure et 30 minutes

Ingrédients :

• 300 g d'oignons

• 50 g de beurre

• 1 litre 1/2 de bouillon de boeuf

• 3 à 4 tranches minces de pain par personne

• 150 g de gruyère râpé

• Sel

• Poivre

Préparation :

Epluchez les oignons sous un filet d'eau pour ne pas pleurer, coupez-les en rondelles

et faites-les dorer à la poêle dans le beurre chaud. Pendant ce temps, faites griller le

pain au four. Mouillez les oignons avec le bouillon et laissez cuire 10 mn environ. Si

vous n'aimez pas trouver les petits morœaux d'oignons, passez le bouillon avant de

verser dans la soupière.

Saupoudrez le pain grillé de gruyère, glissez 5 mn environ sous le gril du four et servez aussitôt.

0n peut enrichir cette soupe en la liant d'un jaune d'oeuf ou en ajoutant du Porto au

moment de servir.