Pour 6 personnes
Temps nécessaire: 1 h 15
Ingrédients :
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1 poivron rouge
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1 poivron vert
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3 oignons
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2 pommes de terre
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8 oeufs
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1 bouquet de basilic
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6 c. d'huile d'olive
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1 pointe de piment
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Sel
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Poivre
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20 mn. Pelez-les et
coupez-les en rondelles.
Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons.
Faites revenir ces derniers dans 3 c. d'huile pendant 5 mn. Ajoutez les poivrons.
Laissez cuire 10 mn en remuant à plusieurs reprises. Ajoutez en?n les pommes de
terre. Poursuivez la cuisson 5 mn. Salez, poivrez. Egouttez les légumes sur du
papier absorbant.
Préchauffez le four th. 8 (240°). Versez 3 c. d'huile dans un plat de préférence épais.
Faites chauffer au four.
Battez les oeufs en omelette. assaisonnez de sel, poivre et piment. Ajoutez ensuite
les légumes et le basilic ciselé.
Versez la préparation dans le plat et remettre au four th. 6 (18O°). Laissez cuire
pendant 20 mn.
Faites refroidir. Réservez au réfrigérateur dans le plat de cuisson couvert.
Démoulez avant de servir. Accompagnez d'un coulis de tomates.
