Tourte aux courgettes

Préparation : 30 minutes

Attente : 12 heures

Cuisson 35 minutes

Pour  8 personnes

Ingrédients :

• pour la pâte :

  • 400 à 500 g de farine

  • 100 g de beurre

  • 3 cuillères à soupe d’huile

  • 1 oeuf

  • 1 verre d’eau

  • 1 pincée de sel

• pour la garniture :

  • 1 kg de courgettes  

  • 3 oignons

  • 100 g d’emmental râpé

  • 2 oeufs

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • sel poivre

• 1 jaune d’oeuf pour dorer

Préparation :

La veille :

Eplucher les courgettes et les oignons. Les couper en petits cubes. Les saler et les laisser égoutter 12 heures dans une passoire.

Préparer la pâte : faire fondre le beurre. Ajouter l’huile, l’oeuf, l’eau et le sel. Ajouter la farine jusqu’à ce que forme une boule un peu élastique. Laisser reposer avant d’étendre.

Mélanger les oeufs, le fromage râpé, et l’huile. Saler et poivrer.

Ajouter les courgettes et les oignons.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)

Couper la pâte en deux et l’étaler pour faire 2 disques.

Mettre le premier disque dans un moule à tarte. La pâte doit dépasser du bord sur 2 cm environ.

Garnir avec la préparation aux courgettes.

Poser le deuxième disque de pâte et presser pour faire coller les bords entre deux.

Faire un trou au centre et y déposer un petit cône réalisé avec du papier aluminium (cheminée)

Battre le jaune d’oeuf et l’appliquer au pinceau sur la tourte.

Mettre au four pendant 30 à 35 minutes.