Ingrédients :
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500 g de farine à Pain Francine
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300 g d'eau
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1 ½ cuillère à café de sel
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2 sachets de Levure Boulangère Spéciale Pains Francine
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Un peu de farine pour les mains et le plan de travail
Préparation :
Mélanger le sel et la farine dans un saladier. Faire un puits et verser la levure puis l'eau tiède, lentement.
Pétrir vigoureusement pendant 6 min. avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées, ou avec un batteur muni des pales pour la pâte. La pâte doit être homogène et élastique.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 min. dans un endroit chaud.
Fariner généreusement le plan de travail et aplatir la pâte pour faire un carré de 20 cm de côté.
Rabattre les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.
Retourner le pâton et l'arrondir pour former une belle boule.
Déposer la boule au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et la recouvrir avec un torchon.
Laisser lever pendant 40 min dans un endroit chaud. 15 min. avant la ?n du temps de levée,
allumer le four à 240°C (Th.8) en chaleur classique ou 210°C (Th.7) en chaleur tournante.
La pâte ayant levé, faire sur le dessus plusieurs entailles croisées avec un couteau à ?nes dents et
saupoudrer d’un peu de farine.
Poser un ramequin d'eau sur la plaque et enfourner le pain à mi-hauteur du four pendant 30 à 40 min.
pour que la croûte soit bien dorée.
