Sauce à l'échalote

{pour 4 personnes}

• 4 échalotes
• 1 verre de bouillon de légumes
• 1 jaune
• 1 petit suisse à 20% de MG
• 1 cuiller à soupe de vinaigre
• 1 cuiller à café de moutarde
• sel, poivre
• persil haché

Réalisation :

• Dans une casserole, faites cuire les échalotes finement hachées avec le bouillon de légumes pendant 10 mn.
• Laissez tiédir.
• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, le jaune, le petit suisse, le sel, le poivre et le persil.
• Versez peu à peu en remuant le mélange échalote bouillon sur la préparation.
• La sauce est prête

Utilisation :

Salade verte, crudités (surtout les choux en salade), salades de viandes ou de poissons.