Flan au caramel

Recette pour 6 personnes

Temps nécessaire : 45 mn + 4 heures de froid au minimum

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait
• 4 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille ou 1 paquet de sucre vanillé
• 50 g de sucre pour le caramel 

Préparation :

Mettre de l'eau dans un grand plat à gratin (à bords assez hauts), le remplir à moitié et le mettre au four.
Préchauffer le four à 150°

Faire chauffer 50 g de sucre dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'eau pour faire le caramel. Lorsque le caramel prend une teinte blonde, le verser dans un moule à manquer ou à charlotte et le répartir sur le fond en faisant attention à ne pas se brûler (utiliser des maniques !)

Faire bouillir le lait jusqu'à ébullition avec la gousse de vanille ou le sucre vanillé.
Faire blanchir les jaunes d'oeufs et  l'oeuf entier avec le sucre. Lorsque le mélange est homogène et crémeux, ajouter le lait chaud en filet, sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
Verser ensuite le mélange dans le moule, sur le caramel et placer au four, au bain-marie (dans le plat avec l'eau) pendant 40 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de consommer.