Gaufrettes mâconnaises
- Le 24/11/2024
- Dans Recettes sucrées
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Cette gaufrette croustillante est une spécialité de la ville de Mâcon, en Saône-et-Loire.
La Gaufrette mâconnaise trouve son origine dans l’oublie médiévale, faite de farine de sarrasin et d’eau, chauffée dans la braise entre deux fers, et à laquelle on ajoutait parfois un peu de farine de blé ou de la crème. Petit à petit, elle s'est enrichie de crème fraîche, de vanille, puis elle a pris une forme cylindrique. Elle est parfaite pour clôturer un bon repas de fête.
Ingrédients :
- 225 g de sucre
- 25 g de sucre vanillé
- 250 g de farine type 55
- 500 g de crème épaisse 33%
- 1 pincée de sel
- 3 verres d'eau
Mélanger tous les ingrédients au batteur.
Laisser reposer 1 heure au frais.
Faire cuire au gaufrier (de 4 à 6 minutes selon les apareils).
Rouler immédiatement autour d'un petit cylindre (taille d'un stylo)
Après refroidissement, onserver dans une boîte hermétique, de préférence métallique.
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