Génoise

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 20 minutes

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (Th 6)
Dans le bol du robot, monter les blancs en neige ferme à grande vitesse.
Incorporer le sucre et monter en meringue
Ajouter les jaunes d'oeufs. Réduire la vitesse au minimum et ajouter la farine. Ne pas battre longtemps à cette étape pour ne pas faire retomber la génoise.
Verser cette pâte dans un cercle ou cadre à pâtisser, posé sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé,  ou dresser des disques du diamètre voulu à l’aide d’une poche à douille.
Faire cuire pendant environ 10 minutes pour des disques et environ 20 minutes pour une génoise en moule ou cercle à pâtisser.
Pour la vérification de la cuisson : planter un couteau au centre du biscuit. S'il ressort sec, la cuisson est finie.

Utilisation :

Fraisier