Crêpes au froment

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• 30 cl de lait
• 60 g de beurre fondu

Garniture :

• 4 tranches de jambon
• 250 g de champignons préalablement poêlés
• 150 g de fromage râpé
• oeufs cuits au plat (facultatif)

Protocole :

Mélanger les oeufs, la farine et le sel. Fouetter pour homogéniser.
Ajouter petit à petit le lait et le beurre fondu, en continuant à fouetter.
Laisser reposer 1 heure.
Faire cuire dans une poêle (crépière) chaude légèrement graissée, en versant une louche de pâte. 
Lorsque le premier côté est cuit, retourner la crêpe.
La garnir en commençant par un peu de fromage râpé, 1/4 de tranche de jambon, quelques champignons.
Lorsque le deuxième côté est cuit, replier les 4 côtés de la crêpe sur la garniture et la déposer dans une assiette.
Déposer dessus un oeuf au plat. Saler et poivrer (facultatif)

Les crêpes peuvent être faites et déposées dans un plat et tenues au chaud en attendant d'être servies.