Poulet thaïlandais au curry

Temps nécessaire : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 25 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à café de pâte de curry verte
• 300 g de riz thaï
• sel - poivre
• Ciboulette fraîche (facultatif)

Préparation :

Faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante.
Couper les filet de poulets en petits cubes. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Ajouter l'oignon et l'échalote émincés. Les faire revenir deux minutes.
Ajouter les pâtes de curry. Bien mélanger. Ajouter ensuite le lait de coco et laisser réduire la préparation jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Servir avec le riz. Parsemer de morceaux de ciboulette (facultatif).