Tarte au saumon et aux épinards

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients : pour un plat à tarte ou un cercle à tarte de 26 cm (400 g)

• 1 pâte brisée (voir recette)
• 250 g d’épinard en branches (frais, surgelés ou en conserve)
• 400 g de saumon
• 2 briques de crème fraîche légère (soit 40 cl)
• 3 œufs
• 50 g d’emmental râpé (facultatif)
• 1 cuillere à soupe de jus de citron (facultatif)
• Sel - poivre

Préparation :

Faire blanchir les épinards (s’ils sont frais ou surgelés). Les faire revenir avec un peu de beurre. Saler, poivrer. Retirer les tiges si nécessaire. Lorsqu’ils ont rendu toute leur eau, les égoutter dans une passoire fine en les tassant bien.

Faire cuire le saumon au micro-ondes ou à la vapeur.

Faire chauffer le four à 210° - thermostat 7.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter la crème, l’emmental, saler, poivrer.
Abaisser la pâte brisée, la mettre dans un plat à tarte.
Répartir dessus les épinards, le saumon émietté. Recouvrir avec la crème.

Mettre au four 35 minutes.

Servir avec une salade verte.