La tarte au chocolat est un dessert rapide à réaliser, pour le plus grand plaisir des amateurs de chocolat. Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier
Tarte au chocolat
Dans Recettes sucrées
Temps nécessaire :
préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Froid : 3 heures
Ingrédients pour un cercle à tarte de 22 cm de diamètre (6 personnes)
Pâte sablée :
- 150 g de Farine T55
- 75 g de Beurre
- 60 g de Sucre glace
- 30 g d'Œufs entiers (un peu plus de un demi oeuf)
- 2 g de Sel
Ganache chocolat :
- 200 g de Crème liquide entière
- 200 g de Chocolat noir couverture
- 50 g de Beurre
- 50 g de Sucre invertit / miel / sirop de glucose (facultatif)
Préparer la pâte sablée. La laisser refroidir.
Préparer la ganache au chocolat.
Verser la ganache chaude sur le fond de tarte.
Réserver au frais.
Vous pouvez la décorer selon vos envies
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