antillais

Lors de mon voyage en Guadeloupe, j'ai eu l'occasion de déguster une spécialité locale, le colombo. Ce plat est vraiment délicieux. Il se décline avec plusieurs sortes de viandes, dont le cabri, et de poissons. Il s'accompagne de riz ou de gratin de bananes.

Les accras (ou acras, ou akras) sont des beignets à base de morue, assaisonnés, avec des arômates. Ils peuvent être plus ou moins épicés et se servent à l'apéritif ou en entrée, avec une salade.

Cette pâtisserie est originaire des Saintes, Ile de la Guadeloupe. Elle est composée d'une pâte à tarte, de confiture de fruits exotiques, et d'une génoise parfumée aux épices. Un vrai délice. Certains ajoutent de la crème pâtissière, mais le vrai Tourment d'Amour n'en contient pas.