Amaretis moelleux

Temps nécessaire :

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 10 à 12 minutes (ne pas dépasser 12 minutes)

Ingrédients :

• 115 g de blancs d'oeufs (3)
• 120 g de sucre en poudre
• 2 paquets de sucre vanillé
• 225 g de poudre d'amandes
• Amandes effilées
• Sucre glace
• quelques gouttes d'Extrait d'amande amère (facultatif)

Préparation :

Monterter les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé cuillère après cuillère en continuant à battre pour serrer les blancs.
Ajouter la poudre d'amandes, l'extrait d'amande amère et mélanger délicatement, à l'aide d'une maryse.

Préchauffer le four à 200°.
Former des petits tas à l'aide de 2 cuillères à café, sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant un peu. (Ils s'écrasent un peu à la cuisson).
Parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de sucre glace.
Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes. Ils doivent être légèrement colorés mais moelleux.
A la sortie du four, les décoller à l'aide d'une spatule.