Flan coco

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Refroidissement + froid : 4 heures

Ingrédients pour 8 personnes :

• 60 g de noix de coco râpée
• 400 g de lait de coco
• 400 g de lait concentré sucré
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• 60 g de sucre pour le caramel (facultatif)
• 8 moules individuels jetables, en aluminium ou ramequins en verre

Préparation :

Verser 2 cm d'eau dans un grand plat à bords hauts (5 cm minimum) qui servira pour faire cuire les flans au bain-marie.
Le mettre au four et préchauffer à 180°.

Faire le caramel (facultatif) : Dans une casserole, verser le sucre et ajouter un peu d'eau. Le sucre doit être tout juste mouillé.
Faire caraméliser à feu vif. Lorsque le sucre prend une couleur brun clair, arrêter le feu et tapisser immédiatement le fond des moules.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le lait de coco et le lait concentré. Bien mélanger et incorporer la noix de coco râpée et le rhum (facultatif).
Lorsque le four est chaud, placer les moules dans le plat et faire cuire 35 minutes.

Laisser refroidir complètement les flans et les mettre au réfrigérateur une heure au minimum.