Riz cantonnais

Pour 6 personnes

Temps nécessaire : 1 heure

Ingrédients :

• 500 g de riz
• 100 g de jambon
• 200 g de volaille
• 125 g de crevetes roses décortiquées
• 100 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 oignon
• 50 g de beurre
• Huile 
• Champignons noirs
• Sauce soja
• 2 oeufs (facultatif)

Préparation :

Mettre les champignons noirs coupés en morceaux dans un bol d'eau chaude et les laisser gonfler pendant une heure.
Faire cuire le riz dans 2 litres d'eau bouillante salée et l'égoutter.
Pendant ce temps, mettre un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir la volaille et le jambon coupés en petits dés.
Ajouter les petits pois et l'oignon émincé, puis les crevettes.
Laisser dorer quelques minutes, puis ajouter la sauce soja.
Remuer et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le riz et le mélanger aux autres ingrédients en incorporant le beurre.
Rajouter de la sauce soja si besoin pour relever le goût, puis les champignons noirs.

Facultatif :
Au dernier moment, battre 2 oeufs, saler, poivrer, et faire cuire en omelette. Couper des tranches de 1 cm de large environ et les disposer sur le plat de riz cantonnais.
Servir immédiatement.