Tajine aux figues fraîches

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 90 minutes

Ingrédients :

• 1 oignon
• 500 g de boeuf coupé en dés
• 300 g de figues fraîches
• 2 carottes
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de cassonnade
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Garniture :

• 300 g de semoule de couscous moyenne
• 25 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mettre l'huile d'olive dans le fond du plat à tajine (ou dans une cocotte) et mettre sur feu moyen.
Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'oignon émincé. Lorsque l'oignon est transparent, ajouter les morceaux de boeuf et les faire dorer de tous les côtés.
Ajouter ensuite les carottes, le bâton de cannelle, le curry, le curcuma. Saler et poivrer. Ajouter de l'eau jusqu'au dessus de la viande.
Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 90 minutes environ pour obtenir une viande bien fondante.
Pendant ce temps, laver les figues et les couper en 4.
faire fondre le beurre dans une poele, ajouter les quartiers de figue et les faire revenir. Ajouter la cannelle en poudre, la cassonnade et le miel. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Préparer la semoule :
Mettre la semoule dans un saladier. Ajouter 25 cl d'eau et une pincée de sel. Mélanger. Laisser poser 10 minutes.
Faire chauffer de l'eau dans la partie basse d'un couscoussier. Mettre la semoule dans la partie haute. Mettre le le couvercle.
Lorsque la vapeur traverse le couvercle, remettre la semoule dans le saladier, ajouter à nouveau 25 cl d'eau, bien mélanger à l'aide d'une fourchette.
Laisser poser 10 minutes et remettre dans la partie haute du couscoussier. Lorsque la vapeur passe à nouveau, arrêtre la cuisson, verser la semoule dans le saladier. Ajouter le beurre et mélanger.

Servir la viande en sauce sur la semoule et disposer dessus des morceaux de figues.