Brownies

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour un cadre rectangulaire de 20x30 cm

• 150 g d'oeuf (3 oeufs moyens)
• 150 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre
• 70 g de farine T55
• 200 g de chocolat de couverture noir 54%
• 150 g de noix ou autres fruits secs

Faire chauffer de l'eau dans le récipient qui servira au bain-marie. Lorsque l'eau bout, arrêter le feu.
Mettre le chocolat en morceaux et le beurre dans un cul de poule et les faire fondre au baint-marie, en mélangeant.
Faire blanchir les oeufs evec le sucre, au batteur. Lorsqu'ils sont bien blanchis (ils doivent crémeux et avoir doublé de volume), ajouter la farine tamisée, en 3 fois, en battant toujours.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter le chocolat, en continuant à battre à petite vitesse. Le cul de poule doit être bien essuyé afin qu'aucune goutte d'eau ne tombe dans la préparation.
Ajouter ensuite les noix concassées grossièrement, et bien manger à la maryse, doucement.
Préparer de petites bandes de papier sulfurisé pour chemiser le cadre.
Poser le cadre sur une plaque couvertre de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone.
Graisser le cadre afin de faire adhérer les bandes de papier. 
Verser l'appareil dans le cadre
Lisser  rapidement à la spatule.
Préchauffer le four à 150°
Faire cuire pendant 30 minutes.
Une fois cuit, il doit être moelleux et fondant à l'intérieur.
Après refroidissement, le démouler. 
Découper des carrés réguliers