chocolat

Cette bûche est composée d'un brownie, d'un croustillant cacahuete, d'un insert caramel et cacahuète et d'une moussse au chocolat. Elle doit être réalisée en plusieurs étapes et peut être préparée plusieurs jours à l'avance.

Selon une légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait oublié d'ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l'idée de le couper en carrés afin de le rendre plus présentable. Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier.

La ganache est une préparation à base de crème et de chocolat. Elle sert à garnir tartes, gâteaux..... C'est la recette du CAP Pâtissier.

La tarte au chocolat est un dessert rapide à réaliser, pour le plus grand plaisir des amateurs de chocolat. Il s'agit de la recette du CAP Pâtissier

Pour Noël, j'aime préparer des chocolat. Les orangettes en font partie. Elles sont délicieuses. Il faut utiliser des oranges à peau épaisse, sans traitement après récolte.
En utilisant la méthode de tempérage du chocolat, celui-ci sera croquant et contrastera avec le moëlleux des écorces d'orange.

La génoise sert de base à de nombreux gâteaux et entremets. Sa texture onctueuse permet de réaliser des desserts légers : forêt noir, jour et nuit par exemple.

Moëlleux à souhait, ce gâteau au bon goût de chocolat porte bien son nom. Avis aux gourmands !

Cet entremets est composé d'une génoise chocolat, d'un croustillant praliné, d'une mousse au chocolat blanc, d'une mousse au chocolat au laitt et d'une mousse au chocolat blanc.
Il est facile à faire mais la préparation est assez longue. Il faut compter environ 15 minutes par préparation et des temps de pause de 30 minutes entre chaque couche au montage. 
Cet entremets peut être réalisé plusieurs jours à l'avance et conservé au congélateur.

Les amateurs de chocolat adoreront cet entremets qui est une variante de la forêt noire, sans cerises et sans alcool. 

Je garnis mes cookies, suivant mes envies, par des raisins secs, de la noix de coco râpée, des morceaux de noix, de pralines roses, de pépites de chocolat noir, blanc, au lait, au praliné, des éclats de nougatine...... Et je les offre dans de jolis sachets pour les fêtes.

Ces pâtisseries moelleuses au bon goùt de chocolat sont appréciées de tous. Avec cette recette, vous pouvez également faire moitié choux à la créme, moitié éclairs. Et vous pouvez également arômatiser une partie de la  crème et du glaçage avec de l'extrait de café au lieu du chocolat pour faire de délicieux éclairs au café.

Les petits gourmands adoreront cette tarte au chocolat. Et en plus, elle est très simple à réaliser. c'est la même préparation qui sert pour la pâte et pour la garniture.