Génoise au chocolat
- Le 02/12/2021
- Dans Recettes de base
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La génoise sert de base à de nombreux gâteaux et entremets. Sa texture onctueuse permet de réaliser des desserts légers.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 20 minutes
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 25 g de poudre de cacao non sucré
Préparation :
Préchauffer le four à 180° (Th 6)
Dans le bol du robot, monter les blancs en neige ferme à grande vitesse.
Incorporer le sucre et monter en meringue
Ajouter les jaunes d'oeufs. Réduire la vitesse au minimum et ajouter la farine et la poudre de cacao.
Ne pas battre longtemps à cette étape pour ne pas faire retomber la génoise.
Verser cette pâte dans un cercle ou cadre à pâtisser, posé sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, ou dresser des disques du diamètre voulu à l’aide d’une poche à douille
Faire cuire pendant environ 10 minutes pour des disques et environ 20 minutes pour une génoise en moule ou cercle à pâtisser.
Pour la vérification de la cuisson : planter un couteau au centre du biscuit. S'il ressort sec, la cuisson est finie.
Utilisation :
Forêt noire - Jour et nuit
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