Boeuf aux carottes

Le 13/11/2020
Dans Recettes salées
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Avec l'automne, on recommence à faire des petits plats mijotés. Le boeuf aux carottes fait partie de ceux-ci. J'aime l'accompagner avec de la polenta. Facile à réaliser, très rapide, elle se marie bien avec ce plat. Pour ma part, je la fais cuire dans de l'eau additionnée d'un cube de bouillon de volaille et j'ajoute un peu de fromage râpé.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients :

1 kg de bœuf (bourguignon)
1 kg de carottes
1 oignon
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 verre de vin blanc
½ litre d’eau
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel - poivre

Préparation :

Couper la viande en gros cubes. Les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Eplucher les carottes. Les couper en bâtonnets. Les ajouter à la viande.
Emincer l’oignon et l’ajouter également. Mélanger et laisser revenir 5 minutes.
Saler, poivrer, ajouter la farine et le concentré de tomates. Bien remuer.
Ajouter ensuite le vin blanc, l’eau (qui doit recouvrir le tout) et la feuille de laurier.
Après ébullition, baisser le feu et faire mijoter 2 heures.

Conseil : le boeuf aux carottes peut être préparé la veille. Il n'en sera que meilleur.
Je le sers de préférence avec de la polenta.

boeuf