Tacos

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 6 galettes de maïs mexicaines (tortillas)
• 1 petite boîte de maïs
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert
• 1 gros oignon
• 100 g de haricots rouges cuits
• 1 piment rouge
• 600 g de steak haché
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 75 g de cheddar râpé
• 3 cuillères à soupe d’huile
• sel, poivre

Préparation :

Peler et émincer l’oignon. Laver, épépiner et couper les poivrons en dés. Egoutter le maïs et les haricots rouges. Laver, épépiner et hacher le piment.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et les poivrons pendant 10 minutes. Ajouter la viande hachée.
Saler, poivrer. Faire cuire à feu moyen 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomates, le piment, le maïs et les haricots rouges.
Laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Etaler les galettes de maïs sur le plan de travail. Les garnir avec la préparation, parsemer de cheddar râpé et les replier en deux (ou les rouler)
Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner.
Faire cuire pendant 10 minutes.
Servir dès la sortie du four, avec une salade verte (facultatif).

Vous pouvez également préparer des galettes de blé (wrap) - pour 18 pièces :

• 600 à 650 g de farine
• 37 cl de lait tiède
• 12 cl d'huile neutre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 pincée de sucre
• 3/4 de paquet de levure chimique.

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.
Creuser un puits et ajouter petit à petit le lait tiède et l'huile.
Pétrir 5 minutes. Couvrir le récipient et laisser reposer la pâte 1 heure.

Séparer la pâte en 18 portions égales. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, bien finement.
Faire chauffer une poêle, sans matière grasse, et y déposer la boule de pâte étalée. 
Retourner la tortilla dès l'apparition de bulles.
Ne pas les faire trop cuire. Elle deviendraient cassantes.