Meringue française
- Le 23/07/2022
- Dans Recettes sucrées
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La meringue française est facile a réaliser. On peut la manger telle quelle ou l'incorporer dans d'autres préparations : entremet avec ganache au chocolat, glace à la vanille....
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures
Ingrédients :
- 120 g de blanc d'oeuf (4)
- 120 g de sucre glace
- 120 g de sucre en poudre
- sucre vanillé (facultatif)
Nota : si vous mettez du sucre vanillé, enlever le poids de celui-ci au poids de sucre en poudre. La somme des deux doit faire 120 g.
Peser les blancs d'oeufs. Peser le même poids de sucre glace et de sucre en poudre (avec sucre vanillé éventuellement). Mélanger les sucres.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer le sucre lentement, cuillère après cuillère, en continuant à battre.
Arrêter lorsque la préparation forme un bec d'oiseau
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Pocher les meringues sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 80° et faire cuire 2 heures environ.
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