Crème légère
- Le 02/12/2021
- Dans Recettes de base
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Cette crème est , comme son nom l'indique, très légère. Il s'agit d'une crème pâtissière à laquelle on ajoute une crème chantilly. Idéale pour garnir la tarte tropézienne.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Froid : 1 heure
Ingrédients :
- 290 g de Lait
- 70 g de Sucre
- 1 Jaune d'euf
- 30 g de poudre à crème
- 175 g de crème liquide entière
- 1 Gousse de vanille
Préparation :
Faire bouillir le lait avec une partie du sucre et éventuellement la gousse de vanille. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la poudre à crème préalablement tamisée.
Lorsque le lait bout, le verser sur le mélange précédent et bien mélanger. Remettre dans la casserole et sur le feu et laisser cuire en fouettant sans arrêt.
Lorsque la crème bout, poursuivre la cuisson pendant 2min sans cesser de mélanger.
Filmer la crème et laisser refroidir au réfrigérateur. Lorsque la crème est froide, fouetter à nouveau pour la lisser.
Monter la crème liquide entière en crème fouettée, puis mélanger délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière froide et utiliser rapidement.
Utilisation : Tarte tropezienne
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