Train en pain d'épice

Réaliser la pâte à pain d'épices pour décors.

Temps de découpe, cuisson et assemblage : 4 heures 

Le petit train comprends les éléments suivants :

• une locomotive
• des wagonnets (transport de bonbons)
• des plateaux (transport de batonnets de chocolat type Mikado)

Pour réaliser la locomotive, il vous faudra : 

• 3 rectangles de pâte de 8 cm x 5 cm (fond et côtés)
• 3 rectangles de pâte de 8,5 cm x 5 cm ( toit et face avant et arrière)
• 1 trapèze de pâte de 2 cm de hauteur, 4,5 de largeur en haut, 5,5 cm de largeur en bas
• 4 ronds de pâte de 3 cm de diamètre* (roues avant)  
• 6 ronds de pâte de 4 cm de diamètre* (2 pour les roues arrière, 4 pour le nez) 
• 6 ronds de pâte de 5 cm de diamètre* (nez)
• 2 cannes de sucre d'orge

Pour réaliser un wagonnet, il vous faudra :

• 3 rectangles de pâte de 11 x 5 cm (fond et côtés)
• 2 carrés de pâte de 5 x 5,5 cm (avant et arrière)
• 6 ronds de pâte de 3 cm de diamètre*
• 2 cannes de sucre d'orge

Pour réaliser un plateau, il vous faudra :

• 1 rectangle de 11 x 5 (fond et côtés)
• 6 ronds de 3 cm de diamètre*
• 2 cannes de sucre d'orge

* pour le gabarit des roues j'utilise :

• bouchon de bouteille d'eau minérale = 3 cm
• bouchon de bouteille de jus de fruit = 4 cm
• verre ballon = 5 cm

Pour le glaçage, qui servira de colle lors du montage, il faut :

• du sucre glace
• de l'eau
• quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Sur une feuille de papier sulfurisé farinée, abaisser les 1/4  la pâte pour qu'elle ait une épaisseur de 3mm. A l'aide des gabarits, découper des ronds qui vous serviront pour les roues et le nez de la locomotive, bien espacés. Il ne doivent pas être bougés sous peine de déformation. Enlever l'excédent de pâte (contour des ronds). Poser la feuille avec les cercles sur la plaque à pâtisserie. Réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Sur une feuille de papier sulfurisé farinée, abaisser la pâte restante en formant un rectangle de 3mm d'épaisseur
La poser sur la plaque de cuisson. faire cuire une 10 à 12 minutes. La pâte doit être bien dorée.
Dès la sortie du four, découper sans attendre toutes les autres pièces qui serviront à la locomotive, aux wagonnets et au(x) plateau(x). J'utilise un cutter spécial pour pâtisserie (mais vous pouvez découper au couteau), une règle et une équerre réservées à cet usage (vous pouvez utiliser celles de vos enfants, après les avoir correctement néttoyées). Découper des fenêtres sur les côtés et sur l'avant de la locomotive.
Déposer les pièces découpées sur une grille pour les faire refroidir.
Faire cuire les ronds. Surveiller la cuisson qui est plus rapide que celle des plaques de pain d'épices.

Lorsque tous les morceaux sont cuits, froids, vous pouvez procéder au montage.

Montage :

Préparer le glaçage : Dans un bol, mettre environ 100 g de sucre glace, quelques gouttes de jus de citron et ajouter de l'eau, doucement, en remuant jusqu'à former une pâte épaisse.
Couper les cannes à sucre pour obtenir des batonnets de 10 cm environ. Aligner, à 5 mm d'intervalle 3 ronds de 3 cm (pour la locomotive ce sera 2 ronds de 3 cm et 1 rond de 1 cm).
Déposer un petit rond de glaçage au centrede chacun puis poser le sucre d'orge. Laisser sécher.
Coller ensemble le fond et les côtés des wagonnets, puis placer les faces avant et arrière. Laisser sécher.
Faire de même pour la locomotive, puis poser le toit. Laisser sécher.
Faire une pile avec les 6 ronds de 5 cm. Les coller entre eux.
Faire une pile avec 3 ronds de 4 cm. Les coller entre eux.
Lorsque tout est bien sec, coller les roues sur les côtés des wagons et de la locomotive, coller la pile de ronds de 5 cm à l'avant de la locomotive, sur la tranche (voir image), coller au-dessus les 3 ronds de 4 cm et enfin, disposer à l'avant le trapèze, en bas et le dernier rond de 4 cm sur le nez de la locomotive. Décorer avec du glaçage, garnir de bonbons au choix.

Conserver à l'abri de la poussière.