Pâte à foncer

Ingrédients  (pour un cercle à tarte de 22 cm de diamètre)

• 150 g de farine  T55
• 75 g de beurre ramolli
• 3 g de sel
• 40 g d'eau

Préparation :

Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger le beurre et la farine, pour réaliser un sablage.
Ajouter le sel et le sucre, mélanger, pui ajouter l’œuf , en continuant de mélanger.
Lorsque la pâte est homogène, la fraser avec la paume de la main (c'est à dire écraser et pousser la pâte dans le but d’obtenir un mélange homogène des ingrédients), former une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle ait suffisamment durci pour être étalée.
Utilisation : tarte bourdaloue  flan patîssier  Tarte alsacienne aux pommes Tarte à la tomate