Le cake est idéal pour un pique-nique, un apéritif, un apéritif dinatoire. Il est composé d'un biscuit salé, d'olives noires et vertes, de dés de jambon. Il peut être préparé à l'avance et congelé.
Les lasagnes sont originaires d'Italie, les lasagnes sont composées de viande de boeuf, de tomate, de sauce béchamel et de fromage. Plat complet et convivial, à partager enre amis.
Les bouchées à la Reine peuvent être servies en entrée, lors d'un repas de fête, ou en plat pour un soir.Vous pouvez également réaliser ces bouchées sans ris de veau ou cervelle.
Lors de mon voyage en Guadeloupe, j'ai eu l'occasion de déguster une spécialité locale, le colombo. Ce plat est vraiment délicieux. Il se décline avec plusieurs sortes de viandes, dont le cabri, et de poissons. Il s'accompagne de riz ou de gratin de bananes.
Les accras (ou acras, ou akras) sont des beignets à base de morue, assaisonnés, avec des arômates. Ils peuvent être plus ou moins épicés et se servent à l'apéritif ou en entrée, avec une salade.
Cette pâtisserie est originaire des Saintes, Ile de la Guadeloupe. Elle est composée d'une pâte à tarte, de confiture de fruits exotiques, et d'une génoise parfumée aux épices. Un vrai délice. Certains ajoutent de la crème pâtissière, mais le vrai Tourment d'Amour n'en contient pas.
Le flan coco est le dessert Guadeloupéen par excellence. Ici, je vous propose un flan coco au caramel. De bonne consistance, il se tient bien et se démoule facilement.
Avec du sucre, de la confiture, du miel, de la pâte à tartiner, du chocolat........ Au dessert, au goûter, au petit déjeuner, les crêpes sont appréciées de tous, petits et grands gourmands.
Les saucisses aux lentilles sont un incontournable de la cuisine française. Ce plat est très facile à réaliser. De plus, les lentilles sont riches en protéines, en fibres et excellentes pour la santé.
Paupiettes de jambon aux champignons
Pour un repas du soir complet et rapide à réaliser.
La quiche au poulet est une variante de la quiche lorraine.
Pour Noël, j'aime préparer des chocolat. Les orangettes en font partie. Elles sont délicieuses. Il faut utiliser des oranges à peau épaisse, sans traitement après récolte.
En utilisant la méthode de tempérage du chocolat, celui-ci sera croquant et contrastera avec le moëlleux des écorces d'orange.
La tarte tropézienne est toujours appréciée. Elle est à déguster le jour même afin que la brioche soit bien moëlleuse. Mais il faut commencer 5 heures avant dégustation.
Il est cependant possible de réduire les temps de pause par 2 en laissant poser la pâte dans un endroit chaud (four à 30°, près du poële ou de la cheminée en hiver....).
La crème pâtissière peut être nature, à la vanille, au chocolat, au café, au praliné.... et est utilisée pour fourrer les choux à la crème, les éclairs au chocolat.....
Elle sert de base à la crème diplomate, la crème mousseline, la crème chiboust.
La génoise sert de base à de nombreux gâteaux et entremets. Sa texture onctueuse permet de réaliser des desserts légers : forêt noir, jour et nuit par exemple.
La raratouille est un plat de légumes d'été. Il accompagne idéalement les viandes rôties.
La recette m'a été transmise par une de mes tantes, d'origine pied-noir d'Algérie. Je l'ai adaptée car à l'origine, les oeufs de la crème au beurre étaient crus. Mais cela ne modifie pas le goût.
Ce gâteau ressemble beaucoup à l'Ideal Mâconnais. Délicieux mais très calorique.
Galettes de carottes au fromage
Pour un repas du soir, avec de la salade ou pour accompagner une viande.
Cette préparation sert de base à des entremets tel que le tiramisu. On peut également faire des biscuits individuels à déguster avec un café.
Ces petits muffins sont une alternative aux gâteaux au chocolat pour accompagner le café ou le goûter.