La pâte à foncer est une pâte à étaler finement. Elle est utilisée pour les flans pâtissiers, les tartes alsaciennes, les St-Honoré, la tarte bourdaloue. C'est la recette du CAP Pâtissier.

Pour la fête de la musique, j'ai choisi de faire un bavarois aux fraises. je l'ai entouré d'une bande de chocolat blanc et recouvert d'un nappage au coulis de fraise.
Pour le décor, du chocolat noir et de la pâte à sucre.

Cet entremets est composé d'une génoise chocolat, d'un croustillant praliné, d'une mousse au chocolat blanc, d'une mousse au chocolat au laitt et d'une mousse au chocolat blanc.
Il est facile à faire mais la préparation est assez longue. Il faut compter environ 15 minutes par préparation et des temps de pause entre chaque couche au montage. 
Cet entremets peut être réalisé la veille.

Cette crème mousseline, très légère et avec un bon goût de vanille est utilisée dans le garnissage de vos gâteaux. Elle peut également être consommée seule, comme élément d'un café gourmand par exemple.

La génoise sert de base à de nombreux gâteaux et entremets. Sa texture onctueuse permet de réaliser des desserts légers.

Dessert rapide à faire. Mariant le fondant des pommes au croustillant du crumble, il est à déguster encore chaud ou tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille.

 

 

Ces petits gâteaux, prêts en quelques minutes, croquent sous la dent et ont un bon goût d'épices. On peut leur donner la forme que l'on veut. Ils peuvent être faits par les enfants avec des emporte pièces.
Vous pouvez également réaliser un glaçage à base de sucre glace, un peu d'eau et une pointe de cannelle pour recouvrir les biscuits une fois refroidis. Ils n'en seront que meilleurs et auront un air de fête.

Cette tarte aux pommes est réaliséee avec une pâte feuilletée. Croustillante et légère, elle est juste parfaite.

Cette pâte feuilletée est la recette de Mercotte. Contrairement à la recette de pâte feuilletée originale, elle se fait très rapidement. Les quantités indiquées dans cette recette permettent de réaliser 3 fonds de tarte.

 

 

Ce velouté de potiron est très onctueux et vraiment délicieux.

Cette bûche, très légère, est composée d'une génoise, d'une mousse vanille et d'un insert de framboises.
Sa réalisation nécessite d'avoir un moule à bûche.

 

 

 

En famille ou entre amis, la pizza est toujours appréciée. La pâte, dérivée de la pâte à pain, est  simple à réaliser à condition d'avoir un robot pour la pétrir. C'est un peu plus long à la main.

 

Cette pâte permet de réaliser une pizza rectangulaire de 50 x 40 cm ou deux pizzas rondes de 25 cm de diamètre.

La crème au beurre meringue suisse s'utilise pour décorer les cupcackes, fourrer des gâteaux, recouvrir les gâteaux pour les égaliser, avant de poser une pâte à sucre ou une pâte d'amande.

La pâte levée feuilletée est utilisée pour réaliser les croissants, pains au chocolats et autres viennoiseries.

Noël approche, et avec lui, l'envie de préparer de délicieux biscuits. Les bonshommes en pain d'épice sont faciles à réaliser. Pour le décor, on peut laisser aller son imagination. Ils peuvent être préparés et décorés avec les enfants qui seront ravis de cette activité.  Un atelier ludique à croquer.

 

 

 

 

 

 

 

Bœuf de Noël

Quoi de plus réconfortant, en hiver, que de déguster un bon plat chaud. Aujourd'hui, je vous proposer la potée à ma façon. Composée de choux, carottes, pommes de terre, saucisses et poitrine  de porc. 

Ce petit train en pain d'épice est un élément de décor assez simple à réaliser. Il suffit de découper des carrés, des rectangles, des ronds dans une pâte à pain d'épice, de les faire cuire, de les assembler et de remplir les wagons de délicieuses confiseries. Peut être réalisé avec les enfants pour préparer Noël.

 

Idéale pour toutes les réalisations en pain d'épice, cette pâte est à étaler et à découper selon vos envies.